Linzensalade met druiven en feta


14 May
14May


Supersnel klaar en voedzaam!

Bereidingstijd:10 minuten
Voor 2 personen

Ingrediënten:
225 g voorgekookte bruine linzen
200 g witte pitloze druiven
halve komkommer
75 g feta
60 g granaatappelpitten

Optioneel dressing:
3 el olijfolie
1 el water
1 el citroensap
1,5 tl honing
zout & peper

Verwarm de linzen in een pan. Halveer de druiven, snijd de komkommer en feta in blokjes. Meng in een kom samen met de granaatappelpitten. Voeg zout en peper naar smaak toe. Voeg als laatste de lauwwarme linzen toe. Hierdoor gaat de feta een beetje smelten wat een heerlijke smaak geeft.

Optioneel: Meng alle ingrediënten voor de dressing in een klein schaaltje. Ik vind deze salade zonder dressing al heerlijk, voor de liefhebbers kun je de dressing er apart bij serveren.

Serveer met gebakken krieltjes, boekweit of quinoa.

Variatietip: Vegan? Vervang de feta door een handje grof gehakte walnoten.

Variatietip: Geen witte druiven in huis? Je kunt ook rode druiven of rozijnen gebruiken.


12Apr
Comments
* De e-mail zal niet worden gepubliceerd op de website.