Pasta met paprikasaus en lente-ui


07 May
07May

Deze saus is een goede vervanger voor als je allergisch bent voor tomaten of ter afwisseling in smaak en qua voedingsstoffen.

Bereidingstijd:10 minuten
Voor 2 personen

150 gr ongekookte boekweit- of bruine rijstmeelpenne
4 rode puntpaprika’s
3 teentjes knoflook, fijngesneden
1 ui
1 tl gedroogde oregano
1 tl gedroogde basilicum
1,5 tl uipoeder
0,5 tl cayennepeper
10 blaadjes verse basilicum
zout en peper
3 lente-uitjes
1 rond kruimelig geitenkaasje of 2 el edelgistvlokken

Verwarm de oven voor op 225 °C. Rooster de paprika’s in 25 minuten of totdat je zwarte plekken op het vel ziet ontstaan. Laat ze afkoelen. Verwijder het vel en de zaadjes en snijd ze in blokjes.

Kook de penne al dente en giet af. Let op pasta op basis van rijstmeel is heel snel gaar. Als je deze pasta te lang kookt, valt hij uit elkaar.

Verhit een scheutje olijfolie in een koekenpan. Snijd de ui en paprika in blokjes en de lente-ui in ringen. Fruit de knoflook met de ui en voeg de paprika en de kruiden toe. Breng op smaak met zout en peper.

Haal de saus uit de pan en pureer deze in een keukenmachine of met een staafmixer. Is de saus te dik? Voeg dan een beetje water toe. Doe de saus terug in de pan en voeg de lente-ui toe. Verwarm de saus 5-8 minuten. Serveer de penne met de saus en de basilicum. Verkruimel de geitenkaas erover of bestrooi met de edelgistvlokken.


12Apr
Comments
* De e-mail zal niet worden gepubliceerd op de website.