Zomerse quinoasalade


28 May
28May

Op warme dagen eet ik het liefst een frisse salade. Eet hem als lunch (to-go, doe hem in een goed afgelopen bakje en neem de dressing apart mee) of als bijgerecht bij je avondeten.

Bereidingstijd:10 minuten
Voor 2-3 personen

Ingrediënten:

150 g ongekookte quinoa
2 perziken
1/4 meloen
1/2 komkommer
40 g gedroogde cranberry’s

Citroen-basilicum-dressing:

1,5 el olijfolie
2,5 el citroensap
schil van halve citroen
8-10 basilicumblaadjes
zout & peper

Kook de quinoa in 5-10 minuten droog en gaar. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Snijd de perziken, de meloen en de komkommer in kleine blokjes. Meng de blokjes met de quinoa en strooi de cranberry’s eroverheen.

Meng in een beker of klein kommetje de olijfolie met het citroensap en de citroenschil.
Scheur de basilicumblaadjes in kleine stukjes, zo komt de smaak beter vrij. Meng ze met de rest van de dressing.
Voeg zout en peper naar smaak toe.

Besprenkel de quinoasalade met de dressing of serveer de dressing apart in een leuk schaaltje.

12Apr
Comments
* De e-mail zal niet worden gepubliceerd op de website.